Hier zie je kurkdroge akkers na maanden van droogte in de zomer van 2018. Maar niet alles is kurkdroog. Het donkergroene bos wat je ziet, is Voedselbos Ketelbroek. Het voedselbos is een oase in tijden van droogte.
En ook is een voedselbos goed bestand tegen extreme neerslag. Ik geloof het gelijk, maar ik kan het niet goed uitleggen. Ik ben geen expert op dit vlak.Â
Sinds 2010 is Wouter van Eck al bezig. Daarmee is Voedselbos Ketelbroek een voorbeeld voor veel voedselbosinitiatieven. En dat zijn er inmiddels heel veel. Op de Regeneratie Kaart die wij gemaakt hebben, vind je er tientallen. Op de kaart vind je meer dan 500 initiatieven die voedselproductie en natuurherstel combineren. Voor als je nieuwsgierig bent… De link naar de kaart vind je bovenaan mijn LinkedIn-profiel.
Sterrenchef Emiel van der Staak van restaurant Restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen werkt samen met Voedselbos Ketelbroek. Hij plukt er vers unieke ingrediënten voor de botanische gastronomie van zijn restaurant. Inmiddels is De Nieuwe Winkel uitgeroepen tot ’s wereld beste groenterestaurant en heeft het twee Michelinsterren en de Groene Michelinster.
Ik word hier blij van! Een voedselbos waar overvloedig voedsel uit komt, wat bestand is tegen extreem weer. Het bos is natuurlijk goed voor natuurherstel en biodiversiteit. En het bos produceert zelfs kwalitatief hoogwaardige producten voor een sterrenrestaurant. Als dit niet hoopvol is, weet ik het ook niet meer 😃
