📷 Website van Waterschap amstel, gooi en vechtWat je hier ziet zijn natuurvriendelijk oevers. Super goed voor de waterkwaliteit en biodiversiteit! Veel regeneratieve en natuurinclusieve boeren leggen ze aan in hun landschappen.Veel oevers in Nederland zijn...
Waar je ook woont in Nederland... binnen 15 km bij jou vandaan bevindt zich minimaal één regeneratieve/natuurinclusieve boer. Dat betekent dat iedereen in Nederland mee kan doen met deze mooie beweging.Ik bekijk weer eens de Regeneratiekaart, en het valt me op dat...
 Welkom op de blog van Robbert Vesseur en Petra Smolders, makers van de Regeneratiekaart! Als gepassioneerde verhalendelers nemen wij je mee in de wereld van regeneratieve landbouw en natuurherstel.
Via inspirerende verhalen lichten we de pioniers van onze Regeneratiekaart uit: biodiverse, lokale voedselinitiatieven en natuurinclusieve boeren. Samen bouwen we aan een veerkrachtige community waarin de bodem, de natuur en de lokale gemeenschap centraal staan.
Meepraten en reageren?
Volg ons dan ook op de socials
Dit zal sluiten in 0 seconden
Twee jonge vrouwen, Fleur Driessen en Phaedra Fidessa organiseerden voor het eerst hun Zondagsmaal bij WIJdehorst in Wassenaar. Op een zondagmiddag, vier gangen, met producten van het land. Van grond tot mond. Leuk, lekker, gaaf, ja, hier wil ik bij zijn!
Nu is WIJdehorst al een plek waar ik heel graag kom, een tuinderij maar zoveel meer. Een ondernemende plek, een plek die zijn naam ‘gastvrije regeneratieve tuinderij’ eer aan doet. Er is leven, en je bent welkom om mee te doen!
Dus fietste ik eind september richting Wassenaar en genoot van een geweldige viergangen maaltijd in gezelschap van veertig voor mij onbekende levensgenieters!
Het eten was….tja, hoe geef ik daar woorden aan? Lekker is een understatement. Goddelijk komt meer in de buurt. Zo verfijnd, met aandacht, de smaken zo geweldig op elkaar afgestemd. Maar ook de niet alledaagse combinaties en bereidingswijzes zorgden voor steeds weer een verrassingseffect op je bord en in je mond. Het weten dat veruit de meeste ingrediënten direct van de hectares rondom de tafel kwamen en die van verder weg met zorg werden uitgezocht (ik kan me herinneren dat de walnotenolie op de pompoenen kwam van Veld 4) maakte het feest compleet. Want een feest, dat was het!
Afgelopen seizoen heeft De Vrije Tafel dit soort maaltijden gekookt op plekken rondom Den Haag en Leiden, bijvoorbeeld bij Zelfoogsttuin Bij Mei en Boerderij De Eenzaamheid. Ook kun je Fleur en Phaedra tegenkomen tijdens de catering die zij verzorgen, bijvoorbeeld bij Kwekerij Koperwiek.
Op 23 november is het de laatste keer dat je kunt genieten van de kookkunsten van Fleur én Phaedra, want Phaedra gaat de Vrije tafel verlaten. Zij emigreert naar Zweden in het nieuwe jaar. Gelukkig gaat Fleur door met haar kookkunsten in regio Den Haag en kunnen we volgend seizoen weer genieten van de farm-to-table gerechten van De Vrije Tafel!
Mocht je het na deze lofrede zelf willen proeven, absolute aanrader, dan zijn de inschrijvingen voor het lange-tafel-diner op 23 november nu geopend! Leuk om elkaar dan te ontmoeten!